凝酪是什么（吃凝酪有什么好处和坏处）

凝酪是一种传统的中国乳制品，也被称为酪脱水酥。它是通过将牛奶或羊奶加热至一定温度，加入酸性物质（如柠檬汁或醋）使其凝固，然后将凝固的部分过滤并压榨出多余的水分而制成的。凝酪具有细腻的口感和浓郁的乳香味，常用于制作甜点、点心和糕点等。