十三香怎么出香（十三香怎样用才能激发它的香味）

一、制作十三香时，花椒、八角和小香所需量较多，可多加一点，其余12种香料只要适量即可。

二、所有调料都要记得多洗两次，把上边的尘土都洗干净，先控水，下锅前，要控制水分，这样炒的时间会短一些，刚开始时，先用大火把水分炒干，然后转小火慢慢炒香，听到沙沙声，关火晾凉即可。

三、调味料打成细粉后，千万别忘了用筛子过滤，这样会更细密，滤出的渣不要扔掉，反复放入搅拌器中即可，全部过滤后放入瓶中贮存即可。