淳化饸饹用的哪种荞面（淳化荞面饸饹和面的正确方法）

用的就是陕西省北部山区的荞麦面再加上一部分小麦粉。淳化饸饹是西安的一种地方小吃，荞麦面和白面7.3比例，压出来的饸饹配上羊肉干菜做的卤非常好吃，很受欢迎。