成都脆皮牛肉是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的传统川菜，下面是一份简单的做法供参考：
所需食材：
- 牛肉（约500克）
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 花椒粉
- 鸡精
- 生粉
- 油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生姜和蒜末，腌制约20分钟。
2. 将腌制好的牛肉均匀地涂上薄薄一层生粉。
3. 热锅冷油，将涂了生粉的牛肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的生抽、白糖、醋、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒入煎好的牛肉上，加入切成段的青蒜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 牛肉切片要尽量薄，这样煎出来的口感更加酥脆。
2. 腌制牛肉的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 煎牛肉时要掌握好火候，不要煎过头，否则会导致肉变硬。
4. 炒酱汁时要注意火候，不要炒过头，否则会糊掉。
希望这份做法可以帮到你，祝你做出美味的成都脆皮牛肉！
