素炒芥蓝
【食材】：芥蓝600克，蒜四瓣儿，猪油一勺，食用盐四克，鱼露一勺
【做法】：
1、芥蓝用清水清洗干净，切成大小均匀的小段儿，放在盆中备用，清洗干净后将芥蓝切开，叶子和根部分开放，再将一会儿炒菜用到的辅助调料准备好切好，放在一旁备用。
2、将家中的大铁锅烧热，放入适量的食用油，再下入一块儿猪油，大火将猪油化开。
3、油热下入葱姜蒜，大火爆炒，炒出香味儿。
4、首先，先将芥兰根儿下入锅中，翻炒均匀，将街篮根儿炒至微软炒，大概一分半钟左右。
5、再下入芥蓝叶，大火翻炒均匀炒，大概30秒左右。
6、加入半碗清水，盖上锅盖，大火焖一分钟左右。
7、一分钟后，打开盖子，放入一勺食用盐，用勺子翻炒均匀。
8、姜鱼露放在碗中一勺即可，鱼露洒在芥兰上面，翻匀。
9、取一块猪油，在芥蓝出锅前，将猪油放在芥兰上面，放入猪油后的芥蓝会更加美味营养，将猪油炒化，即可使用一道美味营养的素炒芥兰就完成。
