所用食材：莲藕1小节，野山椒泡椒1袋（150克），柠檬1/2个
所用调料：盐，白醋，小米椒，白糖
制作步骤：
1、莲藕分为7孔藕和9孔藕，7孔藕所含的淀粉比较多水分少，口感粉糯一些，更适合煲汤、做糯米藕等，而9孔藕相对来说淀粉含量少水分多，口感脆嫩微甜，更适合凉拌、清炒等做法，因此做这道菜要选择9孔藕更好一些。
把莲藕清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，再切成薄片。

2、切好的藕片，为了防止氧化也为了口感更清脆，在水里加少许白醋，浸泡一会。

3、柠檬用盐搓洗一下表面，把表面的果蜡去除，切成薄片，去除柠檬籽，柠檬籽不去除的话，会有点苦，我只用了半个柠檬，剩下的泡水喝了。

4、小锅内加一袋野山椒泡椒，再加一些清水、适量盐、少许白糖搅拌均匀，将其煮开，放在一边晾凉，煮的时候尝尝咸度，要稍微咸一点，这样腌制出来的藕片味道才更足。

5、另起锅加水烧开，放入藕片焯水十几秒钟立刻捞出，冲两遍凉开水，因为藕片切得够薄，焯水十几秒钟足够，不要煮太久，口感就不脆爽了。

6、把藕片捞出放在一个玻璃容器里，倒入晾好的泡椒水，加入小米椒、柠檬、适量白醋搅拌均匀，盖好盖子放入冰箱，腌制一晚就可以吃了。
