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炒腊鱼干的家常做法(制作腊鱼干的做法大全)

炒腊鱼干的家常做法(制作腊鱼干的做法大全)

更新时间:2024-05-15 04:18:08

炒腊鱼干的家常做法

用料:腊鱼干、青椒、姜丝、蒜片、盐、油、耗油、生抽、清水。

1、由于是干的腊鱼非常的硬,所以需要提前用温水泡30分钟,泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些,然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块,装盘备用。

2、将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。

3、起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将腊鱼炒至干香。

4、等腊鱼炒至表面焦黄之后,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,由于腊鱼带有咸味,所以不用加盐了,翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色,再放入1碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,将腊鱼煮软。

5、等腊鱼煮软之后,锅里的汤汁也所剩不多了,加入切好的青椒,再大火翻炒收汁,等到汤汁基本收干,青椒断生就可以出锅装盘上菜了。

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