1. 牛腱子洗净，切成厚约 1 厘米的片，放入清水中浸泡 1 小时，期间换水几次，直到血水充分泡出。
2. 将泡好的牛腱子捞出，沥干水分。
3. 红薯去皮，切成厚约 0.5 厘米的片，用水冲洗一下，沥干水分备用。
4. 姜和蒜切末，备用。
5. 在牛腱子中加入姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
6. 将蒸肉米粉倒入碗中，加入适量水，调成糊状。
7. 将腌制好的牛腱子片逐片沾上米粉糊，然后放入盘中。
8. 将红薯片铺在牛腱子上，放入蒸锅中。
9. 大火蒸约 40 分钟，直到牛腱子熟透，红薯软糯。
10. 出锅前，撒上一些葱花或香菜，增加口感和色香味。
这是一道粉蒸牛腱子的做法，根据个人口味，您可以适当调整配料和烹饪时间。希望您喜欢这道菜。
