以下是冬瓜炒肉的做法：
主料：
1. 冬瓜500克
2. 瘦猪肉150克
辅料：
1. 姜片适量
2. 蒜末适量
3. 盐适量
4. 蚝油适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 胡椒粉适量
8. 水淀粉适量
做法步骤：
1. 冬瓜去皮，切成小块，瘦肉切成丝；
2. 锅烧热后加入油，待油热后放姜片和蒜末爆香；
3. 放入瘦肉丝煸炒至变色；
4. 加入冬瓜块翻炒，放一点盐，继续炒至冬瓜块微软；
5. 加入一点水，加入蚝油、料酒、生抽、胡椒粉翻炒均匀；
6. 将水淀粉加入锅中，翻炒均匀至收汁即可。
烹饪技巧：
1. 冬瓜炒肉时用开水煮5分钟左右，这样能够去除冬瓜中的苦味；
2. 炒肉时先将肉炒至出油，这样炒出来的肉更加香脆；
3. 炒熟后不要过多地加调料，适量为宜，以保持菜肴的原汁原味。
