炒好的姜蒜怎么保存（炒菜姜蒜的最佳放入时间）

　　香味和其它味道一样，不可能“不挥发完”。

　　想使葱姜蒜留在菜中的时间长些，应该先处理好肉片（上浆过油）备用，需要用的蔬菜（焯水）备用。在底油热了，倒入葱姜蒜末爆香，也就是俗称的“炝锅”，，以使香味尽可能多的“炝入”肉菜中，减少挥发流失。