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肉酱米线的做法(正宗米线肉酱的做法)

肉酱米线的做法(正宗米线肉酱的做法)

更新时间:2024-01-27 13:46:43

肉酱米线的做法

【辅料】蒜泥、萝卜丁、盐、味精、鸡精、肉酱1勺、辣椒油适量、大料粉、高汤。

2【大料粉】八角20g,花椒20g,小茴香15g,白胡椒4g,红扣4g,丁香2g,桂皮10克,白芷6g,草果6g,香叶4g,白扣4g,草寇4g,砂仁3g。

3【高汤】牛骨3根、猪骨1根、姜片、料酒、大料粉20克、咖喱粉5克。

4【经典肉酱】肥瘦1:1的腿肉、豆豉40克、红油豆瓣酱40克、生姜、大蒜各100克、大葱80克、油300克、咖喱粉5克、大料粉10克、蚝油20克、甜面酱50克。

【辣椒油】魔鬼椒300克、线椒面200克、大豆油800克

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