原料
羊睾丸2000克、火锅底料35克、干红辣椒节10克、葱白25克、五香料10克、混合油35克、鸡精5克、冰糖15克、红卤水3000克
流程
羊睾丸-->锅烧热油-->炒香底料-->加入卤水-->加入调料-->烧开打渣-->加入羊睾丸-->小火卤制-->捞起改刀-->入盘成菜
红卤羊球的做法
步骤1
将羊睾丸分别洗净，撕去筋膜，油筋等，沥干水分待用。
步骤2
将锅放火上，加入油烧五成热时，将火锅底料加入炒香
步骤3
加入红卤水烧开，再加入干辣椒节等调料烧开，去渣，加入羊睾丸，用小火卤制成熟捞起
步骤4
冷却后，将羊睾丸切片，入盘，加入少许原汁即可。
