小尖椒吃不完时，有多种能存放时间长点的保存方法可以选择如下：
1. 冷冻保存法：将小尖椒放入冰箱冷冻室中冷冻保存，能保存很长时间。
2. 晒干保存法：将小尖椒晒干，能够将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间。
3. 塑料袋保存法：把小尖椒放入塑料袋中，然后挤出塑料袋中的空气，把它绑起来，把它浸泡到清水中，可以保存一星期不变质。
4. 阴凉通风处保存法：用针线把小尖椒穿起来，在串小尖椒的时候不要把小尖椒给弄破了，最好是从小尖椒的顶端穿过才行，然后再把小尖椒放到阴凉通风处存放即可。
5. 腌制保存法：如果收了太多的新鲜小尖椒，也可以腌制成剁椒，把小尖椒剁碎，加入盐炒均匀腌制成辣椒酱，之后再装入玻璃瓶中存放即可，能够保持很长的时间。
