主料:牛蹄筋 300克
辅料:土豆 200克，水萝卜 50克
调料:大葱 10克，姜 10克，盐 3克，味精 8克，花椒 3克，酱油 6克，八角 2克辣椒(红、尖、干) 10克， 猪油（炼制） 25克
做法步骤：
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
2. 土豆切成大方块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
