洧川羊肉烩豆腐的做法：
1、将豆腐切块，加盐用80度的热水浸泡片刻，油菜、香菇、马蹄切成粒，羊肉、洋葱切块备用；
2、将泡过的豆腐倒入锅中加入青豆，稍煮后放入香菇、马蹄、油菜一起焯烫后捞出备用；
3、坐锅点火倒油，下入羊肉、洋葱炒香后冲适量清水，烧开后下入焯好的原料大火烩制，加盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、味精调味出锅即可。
拓展资料：
羊肉烩豆腐
羊肉绘豆腐，是中原腹地河南开封市洧川的地方名吃之一，属于豫菜。
其味道甘甜中透着豆香。两者相烩，真乃天作之合。此菜汤色上层微红，中层汤浓汁白，稠寡适中，香味缠绕。既有缠绵的羊肉香，又有浓浓的豆香。羊肉鲜香酥烂，豆腐柔润可口，再以时令蔬菜相配。
