火锅店的蒜泥是一种常见的调味品，保存不当容易导致蒜泥变质，影响口感和健康。以下是一些保存蒜泥的方法：
1. 冷藏保存：将蒜泥放入密封的玻璃瓶或塑料瓶中，然后放入冰箱冷藏室中保存，一般可以保存3-5天。
2. 冷冻保存：将蒜泥放入密封的塑料袋中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷冻室中保存，一般可以保存1-2个月。解冻时，可以将蒜泥放入室温下自然解冻或者放入微波炉中加热解冻。
3. 现用现制：如果需要使用蒜泥，可以将新鲜的蒜头捣成泥状，加入少量的盐和醋调味，然后即可使用。这种方法虽然不能长时间保存，但可以保证蒜泥的新鲜度和口感。
需要注意的是，无论采用哪种保存方法，都要确保蒜泥的卫生和清洁，避免受到污染。另外，在使用蒜泥时，要注意适量使用，不要过量，以免对健康造成不良影响。
