用莲藕来做丸子是一种比较新奇的做法，起源于湖北省，是湖北省特色传统名菜。主材料使用的是肉末和莲藕。具有外酥内嫩、营养丰富、鲜嫩而不油腻等特点，还是湖北人民用来接待客人的一道菜。
炸藕丸制作材料：
莲藕、猪肉、香菇、生粉
调味料：
盐、蚝油、酱油、胡椒粉
炸藕丸做法步骤：
1、准备两节莲藕，削皮后洗干净；
2、准备一点肉沫装盘；
3、将香菇泡发后装盘备用；
4、将削好皮的莲藕刨成丝，再用刀将其切小后装盘；
5、香菇切碎后加入到莲藕上；
6、将瘦肉一起倒进去；
7、调一下味道，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉；
8、洗干净小手将材料搅拌均匀，在搅拌的过程中加入一点生粉，提高黏着力，能捏成球型就可以了；
9、将其捏成球状后放到蒸笼上；
10、下锅蒸25分钟；
11、莲藕丸子就这样蒸好了，可以直接吃；
12、接下来将莲藕丸子油炸一下，外酥里嫩；
13、炸藕丸就这样完成了。
