一、外观不同
1、水仙：水仙属于小乔木大叶型茶树，茶叶较大，甚至可长至手掌宽。所以水仙干茶外形肥壮，比大红袍和肉桂都要显得大而肥，色泽绿褐油润而带宝色。
2、肉桂：水仙茶茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚，而肉桂茶梗更为细小。肉桂属于灌木型中叶型茶树，故而干茶条索紧实，微卷，色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香。
3、大红袍：大红袍干茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，条索比肉桂稍大，比水仙稍小。
二、口感不同
肉桂茶滋味醇厚鲜爽、强、回甘快且持久；
水仙茶汤感醇厚饱满、绵柔顺滑、甘滑清爽、喉韵明显；
大红袍茶滋味浓而醇厚、岩韵明显、杯底留香持久。
