以下是红薯粉丝炒肉的简单做法：
材料：
- 红薯粉丝 100克
- 瘦猪肉 200克，切成片或丝状
- 青椒、红椒 适量，切丝
- 大葱 适量，切段
- 生姜 适量，切丝
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将红薯粉丝用清水泡软备用。
2. 在热水中焯水后沥干备用。
3. 将瘦猪肉片用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制片刻。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，再放入瘦猪肉炒至变色。
5. 加入青椒、红椒丝炒匀，然后放入泡软的红薯粉丝炒匀。
6. 最后调味，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1. 泡软的红薯粉丝可根据个人口味调整泡水时间，避免过软或过硬。
2. 在烹饪瘦肉时，可加入少量食用油或者水，以保持肉嫩。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒、香菜等进行提味。
