材料：
- 新鲜的牛蛙：2只
- 生姜：适量，切成细片
- 蒜瓣：适量，切成细片
- 干辣椒：适量，剪成小段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：2个
- 生粉：适量
- 食用油：适量，用于炸制
步骤：
1. 将牛蛙清洗干净，去除内脏和杂质，切成合适的块状。
2. 将切好的牛蛙块放入大碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，打散成蛋液。在另一个碗中放入适量的生粉。
4. 将腌制好的牛蛙块逐一沾上鸡蛋液，然后裹上生粉，确保每块牛蛙均匀裹上。
5. 热锅倒入足够的食用油，烧至7成热（约180摄氏度）。
6. 将裹好粉的牛蛙块放入油中，小心炸至金黄色和酥脆。
7. 炸好的牛蛙块捞出沥油，沥干余油。
8. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜片和干辣椒，爆香出香味。
9. 将炸好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒均匀，使调味料均匀粘附在牛蛙上。
10. 最后，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使调味品充分渗入牛蛙块中。
11. 出锅前可以撒上少许葱花或香菜作为装饰。
现在您可以享用香脆的干炸牛蛙了。请注意，烹饪过程中要小心避免油溅出，确保安全。
