炸牛蛙怎么炸又酥又脆（炸牛蛙用大火还是中火）

1.

使用花生油：在炸牛蛙的时候必须使用花生油，既有花生的浓香，而且能够起到酥脆的效果，公众倒入1000毫升的花生油，然后再放入500克的牛蛙炸三分钟即可。

2.

火候：炸牛蛙的时候必须使用大火，把锅放在煤气灶上，然后开大火加热两分钟，接着倒入食用油100毫升，加热至七成温，然后放入牛蛙300克，炸至金黄即可捞出。

3.

复炸：炸牛蛙的时候必须扎炸两次，锅中放入1000毫升的食用油，再放入牛蛙500克，炸至金黄捞出，然后再炸一次，这样炸出来的又酥又脆。