做酸菜鱼不能放酱油,一般做好的酸菜鱼是白汤,加了酱油,鱼汤颜色会变的很黑,也不会去腥味,所以不能放酱油。
酸菜鱼不能放八角,桂皮,不但不去腥还会破坏鱼汤的鲜味。
酸菜鱼不能放花椒,酸菜鱼做出来是咸鲜味道,加了花椒容易串味,破坏鱼汤的鲜味。