火锅鱼红油是一种常见的调味汁，可以用来调味火锅、涮羊肉等食物。以下是一份简单的火锅鱼红油做法：
所需材料：
- 干辣椒50克
- 花椒50克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油150克
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 干辣椒和花椒用清水浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 生姜和大葱分别洗净切成末备用。
3. 将食用油倒入炒锅中，加热至六成热。
4. 将干辣椒和花椒放入锅中，小火慢慢炒香，炒至辣椒变成深红色。
5. 将炒好的辣椒倒入碗中，加入盐、生抽、料酒和鸡精，拌匀备用。
6. 将姜末和葱花放入锅中，小火炒香。
7. 将炒香的姜末和葱花倒入碗中，和炒好的辣椒拌匀。
8. 最后，将拌好的红油倒入碗中即可。
温馨提示：
1. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量调整。
2. 炒辣椒的时候要小火慢慢炒，避免炒糊。
3. 红油可以提前制作好，放在密封的容器中冷藏保存，一般可以保存1周左右。
