炒菜时可搭配酸笋、黄瓜、青椒等；做汤时可搭配香菇、虾丸、鸡骨头；烤之前要先把鸡皮用调料腌制入味，再烤或炸着吃。可以做虾丸鸡皮汤；鸡皮粥；滑炒鸡皮。
一、鸡皮的营养价值：鸡皮有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。二、鸡皮的食用禁忌：1、鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。2、对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。三、鸡皮的选购：1、看颜色：淡粉、有光泽；2、摸弹性：微干不黏手，毛囊突出，手指按压后可立即恢复原状；3、闻味道：没有酸味、臭味。四、鸡皮美味的做法：1、虾丸鸡皮汤（1）原料：鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克、菠菜250克、鸡蛋2个、盐3克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。（2）做法：虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细茸状，搅拌均匀备用。菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。将虾肉茸分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。起锅放入凉水，将两个碗中的虾茸分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞起。将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。（3）美容功效：排毒养颜、去斑抗皱、调节情绪、利尿、通肠胃、平心静气、平稳血压。2、鸡皮粥：（1）原料：鸡皮100克，大米100克，调味品适量。（2）做法：鸡皮去毛杂，洗净，切细丝;大米淘净，放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待沸时调入鸡皮、葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，煮至粥熟即成，每日1剂。（3）美容功效：可养阴润肤。适用于皮肤粗糙不华，毛发不荣等。
