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乌江榨菜正宗做法(乌江榨菜三洗三榨流程)

乌江榨菜正宗做法(乌江榨菜三洗三榨流程)

更新时间:2024-03-09 15:26:46

乌江榨菜正宗做法

步骤/方式一

把芥菜头用刀把皮去掉(其实不去皮也可以的,)芥菜头全部去皮后,放到清水里仔细清洗干净,然后放到晒架上面沥干水分。

步骤/方式二

芥菜头沥干水分后,我们把它先先片,后切成比较小的条。

步骤/方式三

全部切好后,装入一个大盆里面,加入食盐,盐多加一点,因为是做咸菜,并且盐是最好的防腐剂,把手洗干净,戴上一次性手套,把它拌匀。

步骤/方式四

然后在纱布包上面压一个重物,压一个晚上,水分压得越干,保质期就越长,口感就越爽脆,

步骤/方式五

第二天,我们把纱布打开,可以看到,已经很干了,我们把它取出来,放到外面再晒一天,

步骤/方式六

开始制作,先切点大蒜末增香,

步骤/方式七

准备一个大盆,把蒜末和芥菜头放到盆中,加入两勺辣椒面,喜欢辣的可以多加点,一勺辣椒油,适量的十三香增香,少量的鸡精或者不放,一勺白砂糖提鲜,再淋入适量的芝麻香油,再加入两勺花椒面,增加麻的口味即可,

步骤/方式八

充分抓拌均匀,准备一个无声无油的玻璃罐子,把它装进去,用筷子压紧实,盖上盖子,放入冰箱冷藏,一个星期就可以吃了,放1年都不会坏。

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