河南薄饼的做法（河南烙饼家常做法）

面粉中加入开水，水要慢慢加入，面粉逐渐变为雪花面，不断搅拌，直到没有干面为止，越到最后水越要慢慢加。水加多了，面团就是粘的，只要水量合适，面团就不粘，也不用加油揉。如果水加少了，面团就发硬，揉起来很费劲，这时需要醒很久才能变的软些。

2. 方法/步骤21 把面揉成团，如果面团太热可以等热气散发以后再揉。不光滑没有关系，稍微醒一会再揉就会变得很光滑。面团醒15分钟，醒的时候要盖潮湿的屉布。

3. 方法/步骤31 醒了15分钟的面团，揉几分钟就光滑了，烫面团不用像揉发酵面那样揉那么久。