卤粉、卤面摆摊做法如下：
一、准备材料：
1. 卤水：根据口味提前熬制好卤水，可以参考上方提供的卤水制作方法。
2. 面条：新鲜面条或干面条均可。
3. 配料：豆芽、青菜、花生、豆角、卤蛋等。
4. 调料：生抽、老抽、醋、香油、辣椒油、葱花、香菜等。
二、摆摊步骤：
1. 架设摊位：选择一个合适的位置，摆设摊位，准备相应的炉具、炊具和餐具。
2. 煮面：将新鲜面条或干面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放入碗中备用。
3. 准备配料：将豆芽、青菜、花生、豆角等食材洗净，切成适当长度，备用。
4. 卤蛋：煮好的鸡蛋放入卤水中煮熟，捞出切片，备用。
5. 调制卤汁：在锅中加入适量的卤水，烧开后加入生抽、老抽、醋、香油、辣椒油等调料，根据个人口味调整。
6. 装盘：在面碗中加入煮好的面条，铺上豆芽、青菜、花生、豆角等配料，再加入卤蛋片。
7. 浇汁：将调制好的卤汁均匀地浇在面条和配料上，使其充分入味。
8. 撒上葱花、香菜：在面上撒上葱花和香菜，增加口感和香气。
9. 摆摊出售：将制作好的卤面摆放在摊位上，可以搭配辣椒油、蒜泥等调料供顾客自行添加。
10. 服务：保持摊位整洁，提供干净的餐具，热情为顾客服务，解答顾客的疑问，确保食品安全。
11. 收拾摊位：在营业结束后，及时收拾摊位，处理好废弃物，确保环境卫生。
通过以上步骤，您就可以顺利地经营一个卤粉、卤面摆摊。在经营过程中，注意保持食物新鲜、卫生，以及摊位环境的整洁，不断提升口味和服务质量，吸引更多的顾客。祝您的摆摊生意红火！
