荞菜炒火腩是一道地道的湖南家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 火腩200克
- 荞菜适量
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 辣椒油适量
步骤：
1. 火腩切成小块，荞菜洗净切段，大蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油下火腩块，小火慢炖，煮至稍微有些变色即可。
3. 倒入料酒，加入姜末和一些清水，加盖煮大约10分钟至火腩肉变软。
4. 加入荞菜和蒜末，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精和生抽调味，再加入一些辣椒油，翻炒至荞菜变软烂。
6. 装盘后撒上一些葱花即可。
荞菜炒火腩可以配饭食用，味道鲜美，下饭又好吃。
