一、准备材料
牛腱子2个，切成若干份；白胡椒20粒；盐2小勺；五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜。
二、操作过程
1.两个牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出过凉水。
2.锅中换上清水，牛肉入锅，水微微淹没牛肉，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量白胡椒，花椒和葱姜蒜（能吃辣的话，可以放入几枚红色干辣椒）。煮1个小时。
3.加入食盐，加1勺老抽，2勺生抽，加入一小块冰糖继续炖煮30分钟（老人孩子吃需要50分钟）
4.筷子插穿牛肉抽出，没有溢出说明肉熟。
5.取出放凉切片即可就食，强烈推荐放入两勺辣椒面，一勺盐，若干五香粉，白芝麻若干，葱花切成细丝，泼上一勺热油，然后再放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋。搅拌均匀即可食用。
