鸭血在烹饪的过程中容易凝固，如果想让鸭血不凝固，可以采取以下方法：
1. 加入适量的淀粉：淀粉可以起到稠化汤汁的作用，同时也有防止鸭血凝固的效果。
2. 加入醋或酒：醋和酒都有较强的融化作用，可以加入适量的醋或酒来防止鸭血凝固。
3. 温度控制：在烹饪鸭血的过程中，要注意温度的控制，尽量不要让鸭血直接接触高温的油锅或者水中，避免温度过高导致凝固。
4. 快炒快煮：鸭血烹饪时间要尽量减少，快炒快煮可以减少鸭血的曝露时间，降低凝固的可能性。
总之，想让鸭血不凝固需要掌握一些基本的烹饪技巧，以便在制作过程中更好地控制温度和时间的变化，从而避免凝固的情况发生。
