藏红花一朵花只有三根花丝，一个柱头，是喇叭状，一头粗一头细，而且如果放大看，里面是空心的。
藏红花有特有的香气，没泡水之前而且很浓郁，泡水之前特有的香气越浓郁花丝质量越好，这点也可以作为判断藏红花质量的好坏。
藏红花含有大量的藏红花素，是一种典型的类胡萝卜素，也就是藏红花泡水出色的东西，藏红花结晶色就是红色，这也是为什么藏红花是红色的本质原因。
既然是藏红花素的结晶，结晶多那么颜色就会深一些，就会偏暗红，结晶少，颜色就会淡一些，偏鲜红，这点事实上就是这样的，这点同样可以作为判断藏红花质量的好坏。
藏红花丝在花期，有一部分是露在外面的，吸收日月精华，所以是红色，还有一部分在花朵里面，是黄色的，这部分是没有用的，一般市面上的藏红花都会去了，有些去不干净，质量就差点。
