海南第一汤，又称海南东山羊汤，是海南省的一道著名美食。以下是海南第一汤的正宗做法：
食材：
1. 羊肉：500 克
2. 羊骨：200 克
3. 生姜：30 克
4. 葱：20 克
5. 八角：2 颗
6. 桂皮：1 根
7. 丁香：3 颗
8. 香叶：2 片
9. 胡椒粉：适量
10. 盐：适量
11. 水：适量
12. 料酒：适量
13. 植物油：适量
步骤：
1. 准备：将羊肉切成块，羊骨洗净，生姜切片，葱切段。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入羊肉块和羊骨，大火煮沸后撇去浮沫，煮 5 分钟，捞出备用。
3. 炖汤：另起锅加入适量的植物油，烧热后放入生姜片、葱段炒香。
4. 加入羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入调料：放入八角、桂皮、丁香、香叶，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入水：加入足够的水，确保没过羊肉。
7. 炖煮：大火烧开后转小火，炖煮 1 小时，直至羊肉熟软。
8. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 出锅：炖好的羊肉捞出，放入碗中。汤汁过滤，去掉调料渣滓，倒入碗中。
10. 装盘：在羊肉上撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。
海南第一汤的做法简单，炖煮过程中需要注意火候和时间的掌控，以保证羊肉的口感和汤味的鲜美。可以根据个人口味，适量调整调料的添加。这道汤菜具有滋补养生的功效，适合冬季食用。
