火锅鱼的正宗做法（鱼火锅的做法大全视频播放）

1、首先将草鱼去鳞片，然后取出内脏，清洗干净。

2、然后将鱼头、鱼尾分别砍掉，将鱼身子的肉片成一小片一小片的，分开装好。

3、然后片好的鱼肉用料酒，盐腌制几分钟。

4、开火，待油热后，放入各种调料：香叶，花椒，桂皮，辣椒，炒出香味后再倒入鱼头和鱼尾。

5、再放入鱼头和鱼尾煎一会。

6、放适量清水，待水烧开后，就可以放入鱼肉了，放入适量白酒，豆瓣酱盐等调料，烧5-10分钟即可，不然鱼肉就容易变老了