酸菜麻辣鱼片的正宗做法（酸菜水煮鱼片的正宗做法）

酸菜麻辣鱼片是一道经典的川菜，其正宗做法如下：首先，将鱼片用盐、料酒腌制片刻。

然后，将酸菜切碎备用。

接着，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀。

再加入适量水煮沸，放入酸菜煮熟。

接着，将腌制好的鱼片放入锅中煮熟，加入适量辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精调味。

最后，加入蒜末、香葱末炒匀，撒上花椒粉和香菜即可。这道酸菜麻辣鱼片麻辣鲜香，酸菜的酸味与鱼片的鲜嫩相得益彰，是一道美味的川菜佳肴。