原料：肘子、姜、白酒、桂皮、八角、香叶、葱、大蒜头、油、剁椒、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、香油。
做法步骤：
第1步、准备好一个蹄髈。
第2步、去掉中间的骨头。
第3步、用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
第4步、放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
第5步、炖煮20分钟。
第6步、时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
第7步、冻好的肘子切成片。
第8步、起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
第9步、熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
第10步、摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
