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虾皮牛肉酱的正宗做法(牛肉酱虾酱制作方法)

虾皮牛肉酱的正宗做法(牛肉酱虾酱制作方法)

更新时间:2024-01-26 02:42:19

虾皮牛肉酱的正宗做法

用料

牛肉干100克,虾皮50克,黄酱250克,鲜姜,芝麻,花生碎,辣椒碎,麻椒碎各适。

调料

盐,味精,糖,料酒,香油,米醋各适量。

做法

1、锅烧干,小火将麻椒/花椒炒出香味,用料理机/擀面杖弄碎,待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒,锅中稍微多放一点油,炒熟。

3、鲜姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟后,放入锅中与牛肉一起煸炒片刻,盛出待用。

4、花生米用温水浸泡,去花生米皮。

5、起锅倒油待2成热时,放入花生米炸制微黄,捞出晾凉,用料理机/擀面杖弄成花生碎,待用。

6、炸制辣椒碎,小火且不停搅动,辣椒油红红的,且没有生辣椒味道时,放入干黄酱,充分搅拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒盐、味精、白糖、牛肉,虾皮不停搅拌。

8、待煮沸后,放入1少米醋及少许香油。煮吧,煮到你觉得粘稠度合适。

9、快起锅前,放入熟芝麻即可。

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