炒完糖色翻炒上色还是直接加水（炒完糖色先加水还是先炒肉）

炒完糖色后，可以先翻炒上色，然后再加水。

这样做的目的是让糖色均匀地分布在菜肴中，使菜肴呈现出诱人的金黄色。

在加水时，要注意控制火候，以免糖色炒糊。同时，在炒制过程中，要注意观察糖色的变化，以便及时调整火候。