大米淘水洗净,泡两个小时,更好煮,泡好的米加少许花生油搅拌均匀,倒入锅中,加水,煮的时候要不停的搅拌,以免粘锅,熬到米汤浓稠看不到米花最好 2、准备好涮菜蘸料就可以开涮了,顺序一般是先贝壳类,虾,鱼,肉,丸子,鸡肉,蔬菜,就可以了。