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绿豆沙艾糍粑的做法(广东艾叶糍粑用绿豆做馅的做法)

绿豆沙艾糍粑的做法(广东艾叶糍粑用绿豆做馅的做法)

更新时间:2024-04-04 18:52:31

绿豆沙艾糍粑的做法

 绿豆沙艾糍粑是一道美味可口的传统点心。以下是详细的制作步骤:

准备材料:  

1. 艾草:100 克  

2. 绿豆沙:250 克  

3. 糯米粉:150 克  

4. 澄粉:50 克  

5. 糖:适量  

6. 油:适量

做法:  

1. 艾草处理:将艾草洗净,放入锅中加水煮沸,捞出浸泡凉水备用。煮好的艾草捞出后,剁碎备用。

2. 制作绿豆沙馅:将绿豆沙分成适量大小的小球,搓圆备用。

3. 和面:将糯米粉、澄粉放入大碗中,加入适量的热水搅拌成团。根据面团硬度适量添加热水,保持面团柔软。

4. 面团处理:将面团分成适量大小的小块,搓圆备用。

5. 包馅:取一块面团,用手捏成薄饼状,放入一个绿豆沙馅,用双手将馅料包入面团中,搓成圆球状。

6. 制作艾糍:将包好的面团放入蒸屉中,蒸屉上铺一层防粘垫或者刷一层油以防粘连。水开后,放入蒸屉,大火蒸约 15 分钟,至面团熟透。

7. 出锅:蒸好的艾糍取出,晾凉。待艾糍稍微冷却后,用食品刀将其切成薄片。

8. 煎艾糍:平底锅倒入适量油,放入切好的艾糍片,用中小火煎至两面金黄,即可出锅。

9. 装盘:将煎好的艾糍摆入盘中,即可食用。

注意事项:  

1. 艾草煮好后,要放入凉水中浸泡,以去除苦味。  

2. 面团要保持柔软,不要过硬,以免影响口感。  

3. 蒸艾糍时,大火蒸熟即可,时间过长可能导致艾糍口感变差。  

4. 煎艾糍时,火候要控制好,避免煎糊。

根据个人口味,还可以在绿豆沙馅中加入其他配料,如红枣、芝麻等。祝您制作成功,享用美味!

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