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菜尖酸菜腌制方法(菜头酸菜的腌制方法)

菜尖酸菜腌制方法(菜头酸菜的腌制方法)

更新时间:2024-04-14 11:38:58

菜尖酸菜腌制方法

1)主料:萝卜、胡萝卜、苤蓝(撇拉),佛手瓜,鬼子姜,小地雷等共计10斤(比例按个人口味随意)切条,加盐1斤,淹渍18小时。

2)辅料:生姜、大蒜各8两,尖椒1斤,切片。

3)调料:酱油5斤,味精8两,白糖5两,花椒、大料各1-2两。

60度以上白酒5两。

4)做法:一、将主料从盐水中捞出控干。

同辅料搅拌均匀,装坛。

二、酱油烧开,加入花椒、大料后关火。

加入味精、白糖,凉透。

后倒入坛中,加入白酒密封。

一星期后即可食用。

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