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贵阳小吃青岩豆腐怎么做(贵阳口袋豆腐最正宗的做法)

贵阳小吃青岩豆腐怎么做(贵阳口袋豆腐最正宗的做法)

更新时间:2024-02-07 03:59:48

贵阳小吃青岩豆腐怎么做

【名称来历】   青岩古镇位于贵阳市的南郊,距市区约29公里。

特产:青岩豆腐、米豆腐、青岩卤猪脚、玫瑰糖、农家饭。  青岩豆腐也叫恋爱豆腐果   豆腐果前冠以“恋爱”二字,如是名称真有点奇特。奇特之名总该缘自一则奇特之闻吧?奇闻确实也有,不过众说纷纭。  较流行的一种说法是:抗日战争时期,日本鬼子不断派飞机到内地轰炸,地处西南的贵阳,经常遭受袭击。为躲避空难,人们感到肚饿肠肌,于是便到附近的小吃店里进食。这时彭家桥有户张的人家,他家制做的烤豆腐果,经济实惠,因而也是人们最爱光顾的地方。光顾的次数多了,一些青年便在这里悄悄的谈上了恋爱,有的 还真的成了美满“眷属”。这在特定环境中行销烤豆腐果,无形中成了牵线塔桥的“媒人”,在它前面冠以“恋爱”的雅号,正是对它永志不忘的纪念。从此,“恋爱豆腐果“的名称也就越传越响了。  此说难以据实查考。但当今人们仍爱如此称呼,却另有一番深意。  【制作方法】   原料:岩豆腐250克。  调料:烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。  刀工成型:干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。  烹调方法:炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟,上桌即成。  风味特色:色泽金黄,酥脆香辣

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