主料：面粉、清水适量
辅料：鸡蛋、白菜、鲜香菇、香菜、香葱、葱花、姜末适量
调料：植物油、生抽、盐、香油、胡椒粉(可选)适量
制作过程：
1、和一块面，比平常的面团要硬一些，然后盖上保鲜膜饧二十分钟。如果想让面更光滑，饧面的过程中可以再揉一揉面团。案板上撒上一些干面粉，把饧好的面团放上，用擀面杖把面团擀开。
2、先擀成一个大圆片，薄厚要均匀，把面片像折叠扇面一样叠起来，用刀切成宽窄适中的面条。用手抖开避免粘连，可以撒一些干面粉。
3、在饧面的时候就可以准备配料。西红柿去皮，我是直接用火烧一下去掉外皮的，然后切成小丁备用。
4、炒锅烧热后，放入植物油，把葱花、姜末放入爆香，把西红柿丁倒入锅中煸炒。
5、西红柿炒到出了红油，倒入适量的清水，水开后下入手擀面。
6、面条煮开放入白菜，鲜香菇和各种调料。把鸡蛋打入锅中，面条快熟时，下入油菜。
7、出锅后再放上香油、香菜、香葱和胡椒粉。
