主料
楞巴鱼500克，北豆腐300克
辅料
葱2段， 大蒜半头 ，姜4片， 香葱适量， 生抽2调羹， 老抽半调羹， 白酒2调羹， 糖半调羹， 豆瓣酱1调羹 ，盐适量
步骤1
楞巴鱼收拾干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干。豆腐切块备用。
步骤2
锅热，放适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来，
步骤3
加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右，
步骤4
加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。
