六必居的熟酱疙瘩腌制方法（山东老酱疙瘩腌制方法）

1、用小刀削去外皮，去根切梢，截为4寸左右长短的小节。

2、置于18℃的盐水中先浸泡，发酵10天左右，呈米黄色。

3、将腌好的笋坯，再放人面酱中压实数日。

4、取出后投清水中洗去咸苦味，再入面酱中腌约半日。

5、最后放入甜面酱中保存一月，即为成品。