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北京好吃的爆肚(北京吃爆肚最正宗的地方)

北京好吃的爆肚(北京吃爆肚最正宗的地方)

更新时间:2024-01-25 19:19:30

北京好吃的爆肚

原料:牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。

老北京爆肚

调料:芝麻酱2汤匙(30ml)、玫瑰腐乳1/3块(约5克)、韭菜花1汤匙(15ml)、盐1/4茶匙(约1克)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1/2茶匙(约3ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、植物油100ml、花椒约15粒、温水5汤匙(75ml)。

步骤:

1、芝麻酱放入碗中,倒入温水,沿着同一方向将芝麻酱调稀,放入碾成泥的玫瑰腐乳、韭菜花、盐、生抽、老抽、糖、香油调匀;

2、把葱洗净切成碎末,香菜洗净后切成1cm宽的小段;

3、百叶洗净后切成宽5毫米宽的细丝备用;

4、锅烧热,倒入油,放入剪开的干辣椒,用小火慢慢炒出辣椒的香气(约1-2分钟),做成辣椒油,注意千万不要用大火,不要把辣椒炒成黑色;

5、将葱末、香菜末放入调好的芝麻酱里,拌匀做成麻酱蘸料。如果喜欢吃辣的,淋入一些辣椒油;

6、锅中放入花椒、葱,倒入水大火煮开后,放入百叶,焯烫5--8秒钟后务必马上捞出;

7、将煮好的百叶趁热,蘸着蘸料吃即可。

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