菜丸子又名蔬菜丸子，是用面糊和蔬菜做成的一种家常小吃，酥脆咸香，老少皆宜，每到腊月二十三，小年过后，宿州人民都要开始炸素丸子，以备过年只用，多为北方人喜爱
用料 主料 西兰花一个 胡萝卜一个 鸡蛋一个 猪肉50克
辅料 盐适量 水适量 木薯淀粉100克
做法：
食材都准备好。
西兰花一朵朵掰开，清洗干净，胡萝卜洗干净切片，倒入开水锅中汆烫至变色。将烫好的西兰花和胡萝卜沥干水，剁碎，猪肉剁成末，打扰一个鸡蛋。倒入适量水，加盐调味，用筷子搅拌成稀糊状。
将木薯淀粉倒入蔬菜糊糊中。
用筷子搅拌均匀，木薯淀粉里的粗颗粒很多，不容易化开，可以盖上保鲜膜让它充分吸收水分变软。水一定不要放太多。能拌成团即可。
大约20分钟后，粗颗粒状的木薯粉都变得松散了，用手揉成均匀的面团。
将面团分成粗细差不多的小剂子，一个个搓圆，摆入抹了油的盘子里。上锅蒸熟即可。
