虾尾炒鸡蛋的做法（正宗炒虾尾的做法）

材料：虾尾100g，鸡蛋2枚，香葱1根，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

步骤：

1、虾尾洗净剖开背部，从虾尾处抽出虾线；

2、鸡蛋在碗中打散，香葱切碎备用；

3、大火烧热炒锅中的油（15ml）至七成热，放入鸡蛋液快速翻炒盛出，再次倒入剩余的油烧至五成热，放入河虾翻炒1分钟，放入炒熟的鸡蛋、调入盐，撒上香葱碎即可。