当前位置:首页>维修大全>综合>

干黄蘑必须焯水吗(黄蘑焯水时需要放油和盐吗)

干黄蘑必须焯水吗(黄蘑焯水时需要放油和盐吗)

更新时间:2024-04-05 08:37:28

干黄蘑必须焯水吗

最好不要焯水。干蘑菇如果用水焯过之后会把蘑菇里的氨基酸给破坏掉的;一般只需放在水里浸泡一会就可以了,蘑菇自然就泡发了。

浸泡蘑菇不宜用冷水,因为蘑菇含有核酸分解酶,只有用80摄氏度的热水泡浸时,这种酶才能催化蘑菇中的核糖核酸,分解出具有蘑菇独特鲜味的5-乌苷酸;另外,如果反复抓洗蘑菇,不仅会使营养受到破坏,而且还容易损坏外观。

更多栏目