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福州传统菜糟鱼最正宗的做法(福州糟鱼的制作方法和步骤)

福州传统菜糟鱼最正宗的做法(福州糟鱼的制作方法和步骤)

更新时间:2024-01-25 14:30:05

福州传统菜糟鱼最正宗的做法

主料:

翘嘴5条

辅料:

香糟卤半瓶,白糖10-8汤匙,老抽二汤匙,生抽三汤匙,桂皮一块,八角二个,姜片二片,黄酱二汤匙,米醋三汤匙,蒜籽四粒

— 烹饪步骤 —

1· 鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。

2· 锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。

3· 高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。

4· 将鱼铺在上面,放入大料,倒入卤汁。

5· 电高压锅炖一小时以上即可。

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