雪花粉和麦芯粉高筋粉哪个最好（ ）

麦芯粉最好

麦芯粉的粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，主要用来制作各种高档面点，在制作家庭面食的时候，适用于面条、水饺、馄饨等面食。

麦芯粉加工精度高、筋力强、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉质细腻，使用麦芯粉制作的面食具有外观晶莹爽滑、口感劲道、麦香浓郁的特点，而且营养丰富，久煮不烂。